四国地方も梅雨明けしました☀さっそくムシムシと暑い日が続いています。今月末に１つ歳を重ねる夏生まれの私にとって夏は…苦手な季節??そんな７月の１週目から始まった季節のお楽しみレッスンも終了しました。今月は麹と季節の果物で作る酵素ドリンクの会でした。

そして一昨日始まった８月レッスンご予約も全日程満席となりました。少ない日程で、みなさまにはご迷惑をおかけして本当にすみません?本当にありがとうござます。

さて、教室ではレッスンにきて下さった方に２ヶ月先のレッスンメニューをお伝えしています。そして先行ご予約をお帰りの時にうかがってます。（レッスンのご予約について　参照）

ですが！！！

レッスン前半に来られる方と後半に来られる方では、空席情報も変わってきます。今までそこをあまり考えずにいました。だけどそれってとっても不親切だなと思い(今頃?)、少し変更させていただきます。

基本的に季節のお楽しみレッスン終了後のレッスン(だいたい、はじめてさんシリーズが多いです)から先行ご予約をうかがっていました。そのことに変わりはないのですが、その日にblogやInstagram、Facebookでも告知いたしますので、その月にレッスン参加ご予定の方みなさまに限られますが、もし再来月も行きたいなぁ…気になるなぁ…予約したいなぁ…という方おられましたらご連絡いただけたら対応いたします?なのでblogやInstagram、Facebookを見られた際にご連絡ください?

そうすることで平等かな？と私なりに判断いたしました。ちょっと文才の無さでうまくお伝えできてないかもしれませんが、ご質問などありましたら遠慮なくcontactよりご連絡ください?

さてさてさて✨もう１つお知らせですッ✨

秋は食欲の秋?

少しずつ涼しくなり、と同時に色々やる気の芽もムクムクとわいてくるのではないでしょうか？そんなやる気スイッチONな時期を見逃しませんよ、私は?

レッスンではよく『出汁』というワードが登場します。だけど一言で出汁って？という疑問もいくつか聞こえてきました?お料理にはお出汁が必要不可欠だし(アッ?ダジャレ?)、お出汁でいろいろと味も変わってくるかもしれません。お出汁は料理の基本かな…ということで

基本のレッスンコースはじめます

は？基本のレッスンてなに？て唐突な宣言に驚かれる方も多いですよね??『基本のレッスン』という３回のコースレッスンを10月から開講いたします?１０月、１１月、１２月で１クールのレッスン。１度ご予約いただいたら１１月、１２月はご予約不要のコースレッスンです?

基本のレッスン初回の『き』はお出汁の回

鰹節のこと、昆布のこと。私は基本、鰹と昆布でお出汁をとりますが、いりこのこともレッスンではお伝えします?それぞれの選び方などの座学、そして基本のお出汁の取り方実習、ちょっと変わったお出汁の取り方もお伝えします?土鍋で炊くごはんとお出汁を使ってお味噌汁をみなさんで作り、それをランチとしていただきます?発酵おかずを少し、こちらでご用意いたします(こちらのレシピはありません)。出汁ガラの活用法などもお伝えする出汁ダシだしDASHI祭りな１日です?

基本レッスン２回目の『ほ』は塩麹＆醤油麹とことんストックタレに変身活用の回

塩麹って醤油麹って保存性のある発酵調味料なんです✨はじめてさんの塩麹＆醤油麹レッスンでも活用法をお伝えはしていますが、さらにそこから踏み込んだもっともっと広がる塩麹と醤油麹の活用法、冷蔵庫にあると安心なストックタレの作り方とそれを活用したおかず作り。お肉に✨お魚に✨お野菜に✨

いつものごはん作りが２０分短縮されること間違いナシです✨実習した活用おかずで発酵ランチ?お味噌汁とごはんと一緒にいただきます?

基本レッスン３回目最終回の『ん』は…今いろいろと考え中です??持ち寄り発酵活用お披露目パーティーもいいなぁ…もっと踏み込んだものもいいなぁ…と思案中です?

そしてご遠方の方、毎月は来られない方のために３回分を１日で✨一気に学べる基本の集中レッスンも開講したいなと思っています?

はじめてさんシリーズに加えて、新しいレッスンが仲間入りします?そのうち基本のレッスンおやつ編もできたらいいなぁって思います?

どうぞどうぞよろしくお願いいたします?

kitchen.hy jun

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